Insight, c’est le nom que nous avons choisi pour notre projet commun. Nous, c’est Tanguy Laviale, Chef étoilé de Garopapilles à Bordeaux, et Grégory Gouyet, psychologue spécialiste en santé au travail.
Nous avons souhaité nous associer pour proposer trois offres :
1
à destination des organisations privées et publiques, pour des formations, des séminaires ou du team building,
2
à destination des collectivités, pour intégrer des tiers lieux,
3
à destination des établissements scolaires, pour mettre en place un programme éducatif autour de l’alimentation au sens large.
Ces trois offres à destination de publics différents se rejoignent sur une ambitions communes au deux fondateurs : utiliser différents outils comme la cuisine, et plus globalement l’alimentation pour aider chaque citoyen à se mettre en activité et être acteur de son émancipation, pour se sentir mieux dans son environnement scolaire, professionnel et dans sa vie de tous les jours.
QUI SOMMES-NOUS ?
Tanguy Laviale
Chef de cuisine
Chef et gérant du restaurant Garopapilles 1*, il a fait ses armes dans des maisons de renom avant d’ouvrir son propre restaurant à Bordeaux en 2014. Son exigence de qualité, son soucis de précision et de gourmandise lui ont valu de décrocher une étoile au Guide Michelin en 2018.
Tanguy est également animé par l’envie de transmettre tant son expérience de gestion de soi dans des moments de stress important, mais également dans la gestion d’une équipe sous pression. Engagé dans des questions d’actualité sur l’éducation et la nutrition, sa rencontre avec Grégory GOUYET aura permis la création du Projet Insight alliant un fondement théorique fort à une démonstration empirique opérationnelle.
Grégory Gouyet
Psychologue
Psychologue du travail et des organisations de formation initiale, détenteur d’une double habilitation IPRP technique et organisationnelle spécialiste des questions de santé et santé au travail, il exerce son activité de consultant et formateur dans les trois fonctions publiques au national ainsi qu’en entreprise.
A la suite d’une reconversion partielle en cuisine et un passage par l’école FERRANDI Paris, il pratique aujourd’hui une double activité de psychologue et cuisinier embarqué pour la marine marchande.
Ses activités de recherche au sein du Projet Insight, accompagné par le chef étoilé Tanguy Laviale, tendent à la création et la modélisation théorique du concept d’éducation à l’activité culinaire.